Omurice หรือ ข้าวห่อไข่ญี่ปุ่น
เผยแพร่ 10 พฤศจิกายน 2569
(Omurice หรือ ข้าวห่อไข่ญี่ปุ่น) คือเมนูอาหารฟิวชันยอดฮิตในสไตล์ โยโชคุ (Yoshoku) หรืออาหารตะวันตกที่ถูกดัดแปลงให้ถูกปากคนญี่ปุ่น ประกอบด้วย ข้าวผัดซอสมะเขือเทศ (มักใส่เนื้อไก่ หัวหอม และเห็ด) ห่อหรือโปะด้วย ไข่เจียวเนื้อเนียนนุ่มละมุน มักราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือเดมิกลาสซอส (Demi-glace sauce) เพื่อเพิ่มรสชาติ #อาหารญี่ปุ่น
วัตถุดิบหลัก: ข้าวสวย (ใช้ข้าวเย็นที่แช่ตู้เย็นไว้จะดีมาก เม็ดจะไม่เละ), เนื้อไก่หั่นเต๋า, หัวหอมใหญ่สับ, เนย, ซอสมะเขือเทศ, เกลือ และพริกไทย
วิธีทำ ตั้งกระทะใส่เนยจนละลาย ผัดหัวหอมใหญ่สับจนนุ่มและใส ใส่เนื้อไก่หั่นเต๋าลงไปผัดจนสุกทั่ว ใส่ข้าวสวยลงไป ยีให้กระจายตัวแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ผัดต่อจนซอเคลือบเมล็ดข้าวทั่วและมีกลิ่นหอม จากนั้นตักใส่จานจัดทรงเตรียมไว้
การทำไข่ห่อ (Omelette)
วัตถุดิบหลัก: ไข่ไก่ 2–3 ฟอง, นมสด 1 ช้อนโต๊ะ, เนย, เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ ตีไข่ไก่กับนมสดและเกลือให้เข้ากันดี (สามารถกรองด้วยกระชอนเพื่อให้ไข่เนียนละเอียดขึ้น) ตั้งกระทะเทฟลอน (Non-stick) ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่เนยลงไปละลายเคลือบกระทะ เทไข่ทั้งหมดลงไป ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่ววนเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อไข่ด้านในนุ่มฟู (แบบกึ่งสุกกึ่งดิบ หรือแบบลาวา) เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัวแต่ด้านบนยังเยิ้มๆ อยู่ ให้ใช้พายตะล่อมขอบไข่เข้าหากัน หรือม้วนไข่ให้เป็นรูปทรงรีสวยงาม
การจัดเสิร์ฟ
นำไข่ที่ทำเสร็จแล้วไปวางโปะลงบนจานข้าวผัดที่เตรียมไว้ หากทำไข่แบบลาวา สามารถใช้มีดกรีดตรงกลางเบาๆ ให้เนื้อไข่ไหลแผ่คลุมข้าว
ราดด้วยซอสมะเขือเทศ วาดลวดลายตามชอบ หรือราดด้วยเดมิกลาสซอสเข้มข้นเพื่อความฟินระดับร้านอาหาร
ความคิดเห็น (0)